El único requisito absoluto para el arroz frito chino es que comiences con el arroz que ya se haya cocinado (hirviendo o al vapor) y luego se deje enfriar por completo. La forma más sencilla de lograr esto es cocinar el arroz un día antes y luego guardarlo en la nevera durante la noche. Luego, cuando esté listo, simplemente fría el arroz en un poco de aceite a alta temperatura y agregue cualquier otra adición que desee.
El arroz frito en la imagen que proporcionó incluye claramente cebolla verde picada, pero no puedo ver ningún otro ingrediente (guisantes, camarones pequeños, huevos revueltos, etc.). No estoy seguro de cómo se produce el color amarillo … La cúrcuma produce ese color, pero no es muy común en la cocina china. Es posible que el arroz se cocine primero en un caldo de pollo muy fuerte en lugar de agua (que es una buena forma de obtener un sabor extra en el producto final). Para ese “auténtico” sabor del restaurante Chines, siempre puedes agregar MSG, o algunos de los paquetes de saborizantes que vienen con fideos Ramen, mientras fríes el arroz. Algunos de los condimentos Ramen pueden dar como resultado ese tono particular de amarillo.
