Cómo hacer dulce de azúcar sin leche condensada

Personalmente, considero que cualquier brebaje que hagas con chispas de chocolate y leche condensada endulzada no es realmente dulce de leche.

Haces dulce de leche uniendo la leche y el azúcar, y opcionalmente los condimentos, a 235 grados F (118 C). Quite el fuego, agregue mantequilla fría y, opcionalmente, saborizantes, deje enfriar completamente, luego bata bien hasta que comience a endurecerse. Agregue cualquier mezcla, si los está usando, y luego vierta en un molde engrasado.

Mi abuela usó 1 taza de azúcar blanca, una taza de azúcar moreno, hervida con 2 onzas de chocolate y 2/3 de taza de leche, con aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla y una cucharadita de vainilla agregada después de que se liberó del fuego.

Puede encontrar una receta diferente pero muy buena y una excelente explicación de cada paso, aquí: Fudge Recipe | Exploratorium.

Bueno, no sé si esto va a atraer el fuego de la gente sobre no ser dulce de azúcar, pero seguro sabe a dulce de azúcar y lo disfruto. Perdón por la receta de no ser profesional, pero he hecho esto por años y sé cómo hacerlo, lo escribo de memoria ….

1 bolsa de chips de chocolate (aproximadamente 1 libra)
1 tina de glaseado de torta premezclada {suficiente para 1 torta}
Mezclas opcionales {nueces picadas, coco, o lo que quieras en dulce de azúcar)

Comience por forrar un molde para pasteles con papel encerado, uso un 9 × 9.
Coloque el glaseado en un tazón grande, mezcle en mezclas. Microondas las chispas de chocolate 10 segundos a la vez hasta que se derrita sin problemas, revolviendo entre los tiempos de cocción.
Cuando las astillas estén derretidas, revuélvalas rápidamente en el glaseado. Una vez que esté bien mezclado, coloque toda la cantidad en la sartén sobre el papel encerado, extendiéndola uniformemente con el dorso de una cuchara.
Refrigere hasta que se solidifique, al menos 2 horas, la noche es mejor.
Levante el papel de cera de la bandeja, corte el dulce de azúcar en cuadrados. Los bordes que corte serán suaves aún. Déjalo reposar un rato y se endurecerán para no quedar pegajosos a los lados. ¡Disfrutar!
Sugerencia: puede usar cualquier ficha, glaseado y mezclas que desee para explorar y disfrutar.