Personalmente, considero que cualquier brebaje que hagas con chispas de chocolate y leche condensada endulzada no es realmente dulce de leche.
Haces dulce de leche uniendo la leche y el azúcar, y opcionalmente los condimentos, a 235 grados F (118 C). Quite el fuego, agregue mantequilla fría y, opcionalmente, saborizantes, deje enfriar completamente, luego bata bien hasta que comience a endurecerse. Agregue cualquier mezcla, si los está usando, y luego vierta en un molde engrasado.
Mi abuela usó 1 taza de azúcar blanca, una taza de azúcar moreno, hervida con 2 onzas de chocolate y 2/3 de taza de leche, con aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla y una cucharadita de vainilla agregada después de que se liberó del fuego.
Puede encontrar una receta diferente pero muy buena y una excelente explicación de cada paso, aquí: Fudge Recipe | Exploratorium.