Primero decide tu menú. Hice algo a una escala menor este Día de Acción de Gracias y Navidad (estaba sirviendo solo cinco). Necesitas saber exactamente lo que cocinarás. Empecé a planear un mes antes del evento.
Una vez que haya decidido su menú, calcule cuánto necesitará de cada uno. Por lo general, reparto 1/2 lb de carne por persona, 1 1/2 taza de verduras y 1 1/2 taza de almidón (patatas, etc.). Una buena medida también sería la cantidad de porciones en su receta. Algo que quizás desee considerar es el hardware y el tamaño de la cocina. Personalmente tuve que agregar un plato porque no tenía los recursos para hacer un solo plato en cantidades suficientemente grandes. De esa manera podría escalonar lo que entró y cuándo.
Entonces necesitas tu plan de juego. ¿Qué puedes comprar semanas antes del evento? ¿Qué se debe comprar fresco? Tenía una línea de tiempo de tres semanas de cuándo comprar qué. Comencé la noche anterior y tenía un horario de una hora por hora, cuando el pan para rellenar tenía que secarse, cuando el pudín de pan tenía que estar listo para entrar al horno, etc.
Escenario de caso Bedt, tiene todo planeado y plan de contingencia. Estaba terriblemente aburrido durante ese período, así que pude hacer eso. Pero si tienes que planear una fiesta y solo tienes un par de días, será una cuestión de qué puedes cocinar al por mayor y cuánto necesitas. Más de una vez he tenido un día de aviso para cocinar una cena para diez o más. Era simplemente una cuestión de reunir más ingredientes, conocer el tamaño de las porciones y escalar la receta.
