¿Qué es la comida tradicional haitiana?

Excelente. Ahora, mi prejuicio es que crecí en los EE. UU., Pero mis padres son haitianos (mamá es una gran cocinera) y tuve a ambos, mi abuela, con nosotros por un tiempo.

Escribiré un menú de lo que solemos comer y agregaré algunos enlaces a los sitios web de recetas a continuación:

Platos de arroz / almidones
Arroz y Frijoles (Riz cole / de riz aux pois colles) – Frijoles renales y arroz blanco cocinados juntos. Básico básico al 90% de las comidas

Arroz negro de setas (du riz djon djon) – Arroz cocido en agua que se ha empapado con setas negras secas. Es un poco de producción, pero realmente vale la pena. Sin embargo, el olor a hongos secos es un gran obstáculo.

Mais moulin – Gachas de harina de maíz similares a la polenta. Lo comíamos con frijoles.

Plaintain – frito o hervido. Por lo general, los plátanos verdes (almidón) se pueden freír o hervir. Plaintain amarillo o negro (dulce) casi siempre se fríen. Es más duro que un plátano tradicional y no puedes comerlo crudo.

Macarrones y queso: desde que crecí en Estados Unidos, no estoy seguro de cuán “tradicional” es esto, pero mi madre lo hacía regularmente y nunca sabía a los mac y quesos de mi amigo estadounidense. Sería cocido y habría una capa crujiente en la parte superior. Ella también usó salsa bechamel en el proceso

Espagueti haitiano: por lo general, esto implica ketchup en lugar de ragu y salchichas picantes, salchichas o arenque ahumado.

Carnes / aves de corral
Griot – Cubos de cerdo fritos. A veces las personas sustituirán a pavo o cabra.

Cabrit – La cabra se puede freír o guisar.

Pollo criollo – Pollo guisado en una salsa a base de tomate. Este es mi estándar, ve a la comida. Rápido y fácil de hacer.

Tasso de boeuf – carne frita seca. Casi hasta el punto de desigual, pero no del todo.

Sopas
Sopa Joumou (Soupe au giramoun) – Sopa de calabaza. Guiso abundante con carne, fideos, verduras, etc. … casi siempre servido el 1 de enero, Día de la Independencia de Haití

Bouillon – No es mi favorito cuando era niño. Guiso de pescado o carne similar a la bouillabaisse francesa

Mariscos
Lambi en salsa – conch guisado en una salsa criolla basada en tomate.

Poisson gros sel – pescado salado

Vegetales
Ensalada de berros

Tomtom ak kalalou: okra guisado con fruta del pan. El guiso generalmente tiene cangrejo adentro y la fruta del pan se convierte en una especie de masa (como foofoo nigeriano) que usted come con sus manos.

Snacks / Condimentos
Pate – empanadas de carne o vegetales haitianos. Son más flakier que las empanadas ya que usan masa filo.

Pikliz – Esta es una salsa picante hecha de pimientos Scotch Bonnet, vinagre y un montón de verduras. Los combinas en un frasco y lo dejas reposar durante al menos un mes antes de disfrutarlo. Se puede poner en cualquier cosa (pollo, cerdo, plátanos, etc.)

¡Buen provecho!

http://haitiancooking.com/
http://uncorneredmarket.com/hait … – Excelente enlace con incluso más cosas que no mencioné anteriormente

http://www.everythinghaitian.com …

http://www.kreyolcuisine.com/ind …

La cocina haitiana es única y extremadamente deliciosa. Comen una dieta típica caribeña / latinoamericana de plátanos, arroces, frijoles, mariscos (pescado, caracol, camarones, langosta), carnes (pollo, cerdo, ternera, cabra, cal, jabalí, conejo), muchos tipos de sopas, maíz comida, verduras, legumbres, pasteles, frutas tropicales, café, una variedad de tés y bebidas, pero con un intenso sabor criollo y especias con una sofisticación culinaria francesa. No comen árboles, gatos ni tierra. De nuevo, contrario a lo que los medios quisieran que creyeras.