¿Puedes hacer sushi con tilapia?

Tilapia se sirve regularmente en bares de sushi promedio en América del Norte (es más raro en los mejores, donde los clientes pueden saber lo suficiente como para detectarlos) y Europa, a menudo con el nombre de Tai, un caro pescado japonés salvaje que es muy querido. En algunas jurisdicciones incluso está permitido, en otros constituye un fraude, pero las autoridades no están bien equipadas ni tripuladas para detectar fraudes en los bares de sushi, y por lo tanto están muy extendidas, y las que implican pasar Tilapia como otra cosa son las más común.

Otro pez que la tilapia suplanta en los bares de sushi es el pargo americano americano (que a su vez puede hacerse pasar por el tai / madai japonés) y varias bremas.

Tilapia simplemente no es recomendable para sushi. En la mayoría de los casos se usa porque es barato, lo que significa que no es la tilapia cultivada de mejor calidad, sino la mala calidad que se sirve. Se ve vagamente bonito en el plato, haciéndose pasar por otro pescado blanco, pero no sabe bien, o mucho, es simple y aburrido.

¿Es peligroso usarlo para sushi? No más que otros. Simplemente no es bueno.

Un restaurante que sirve tilapia como sushi casi me pierde como cliente que regresa, ya sea que se haga abiertamente o con otro nombre. Para mí es una marca de un lugar de sushi barato que no cobra lo suficiente y puede hacer compromisos peligrosos sobre la calidad.

Muchos pescaderos buenos también se niegan a vender tilapia ya que hay demasiados fraudes sobre su abastecimiento y las condiciones reales en las que se crían.