¿Qué le gustaría mejorar a la gente sobre su cocina?

Hay algunos libros de cocina que están diseñados específicamente para el aprendizaje; un ejemplo es el “Veinte” de Michael Ruhlman. Otra es Cook’s Illustrated / America’s Test Kitchen “La ciencia de la buena cocina”.

Tengo una cierta cantidad de habilidades como cocinero casero, y durante años, he estado trabajando para mejorar. No tengo ninguna aspiración de convertirme en un cocinero profesional, pero ciertamente me gustaría aprender más de esas habilidades. Así que he estado trabajando en ello, receta por receta, técnica por técnica. Ciertamente aprendí, de primera mano, lo que puede hacer el uso de ingredientes frescos (como hierbas frescas). Cómo hacer mi propio caldo de pollo hace una gran diferencia en el producto terminado. Ese tipo de cosas. Tengo un largo camino por recorrer, pero he estado disfrutando el proceso. Aunque las cosas aún no han funcionado, me gustaría buscar clases de cocina de nivel superior para aprender aún más.

Me gustaría mejorar mi consistencia. La mayoría de la cocina que hago es experimental; siempre estoy cambiando las cosas y dando un giro a la receta. Aparte de un par de platos favoritos, no cocino lo mismo de la misma manera dos veces.

Entonces, cuando obtengo un buen resultado, a menudo tengo problemas para reproducir ese éxito.

Gracias por el a2a.

Gracias por A2A, me encantaría aprender a equilibrar mejor los sabores y estimar los tiempos de cocción de la carne.

Conozca más acerca de combinaciones de alimentos y sabores factibles para poder preparar nuevos platos sin la necesidad de consultar constantemente recetas y otros libros de referencia culinarios.

Aprendiendo cómo hacer porciones más pequeñas, ya que generalmente solo cocino para 1-2 personas, así que termino con las sobras durante días. Cuando aprendí a cocinar estaba en una granja, alimentando las manos de la granja, así que las porciones eran enormes. He aprendido a reducir a 4-6 porciones por lo general, aunque mi apetito generalmente solo como una fracción de una porción del tamaño sugerido.

También se siente más seguro de probar más recetas de mariscos. El costo de los mariscos me da miedo probar nuevas recetas, porque si no, saco una buena cantidad de dinero.

En general, a mí y a otros chefs que conozco les gustaría una manera de “aumentar” nuestra cocina sin mucho tiempo, esfuerzo o dinero. En otras palabras, hago varias comidas una y otra vez porque sé que son fáciles, rápidas y económicas, saldrán bien y serán del agrado de familiares y amigos. No tengo tiempo ni dinero para aprender a “cocinar una cocina”, pero a menudo me gustaría poder hacer algo fabuloso que sea rápido y fácil.

Por ejemplo, he hecho una bouillabaisse fantástica, pero tomó la mayor parte del día para hacer, y el costo del azafrán es prohibitivo …

Personalmente, me gustaría mejorar en la elaboración de salsas y me encantaría poder preparar mis propios condimentos, ketchup, mayonesa, rancho, etc. Creo que añadiría una dimensión completamente nueva a mi juego de cocina.

– cocinar fuera de la zona de confort
– ser más consistente
– poder escalar para más o menos personas
– impacta la vida de las personas (en el buen sentido)

Me gustaría aprender habilidades más avanzadas de cuchillo.