Nadie lo sabe con seguridad. Es un producto tradicional persa / del Medio Oriente, desarrollado como una forma de preservar las granadas perecederas (en forma de su jugo) y como una forma de agregar acidez a los alimentos.
Hay productos similares, de edad similar, hechos con jugo de uva y jugo de dátiles. Colectivamente, estos se conocen como “dibs” (دبس).
La conexión exacta entre “dibs” y el Defrutum romano clásico es desconocida.
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