¿Cuál es la mejor receta para hacer pavbhaji?

Pav bhaji tiene múltiples variaciones y recetas:

Receta 1 – Pav Bhaji Masala (chef casero que hace sus propias especias machacadas a mano)

Ingredientes

Aceite 2tbs y mantequilla 20g,

10 g de ajo picado

3-4 chiles verdes

2 cebollas medianas (picadas),

3-4 tomates (picados),

1 cucharada de pasta de tomate (opcional)

Mezcla de verduras – Patatas cocidas – 3, coliflor hervida – 1 taza y 1 taza de guisantes hervidos

1 pimiento bien picado

2-3 cucharaditas Zaiqa Pav bhaji masala,

1 cucharadita de chile rojo en polvo

1 cucharadita de jugo de limón

1-2 cucharadas de mantequilla

Sal al gusto

Cilantro picado para engastar

Método

Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén y saltee las cebollas picadas, agregue la pasta molida de 1 cucharadita de zeera, los chiles verdes y los ajos juntos. Agregue los tomates picados salteados durante 5-7 minutos. Después de cocinar este masala, agregue el polvo masala Zaiqa Pav Bhaji, 1 cucharadita de chile rojo en polvo y sal al gusto. Cocine más y agregue puré de verduras hervidas. Agregue Capsicum saltee bien. Mash Well y suficiente agua tibia para la salsa (máximo 2-3 tazas). Agregue el jugo de limón, las hojas de cilantro picado y 1-2 cucharadas de mantequilla para darle sabor. Servir caliente con pav con mantequilla, trozos de lima y cebolla picada.

Nota: según la opción, uno puede agregar una variedad de verduras. Usa tomates rojos para obtener el color rojo. Agregue más chiles para la versión más especiada.

Receta 2 –

Receta Pav Bhajee ( Una famosa comida callejera de Mumbai. Variedad de vegetales cocinados con masalas y servidos con pav. Por el Chef Sanjeev Kapoor)

Ingredientes

Patatas 4 medianas

Tomates 4 medio

Coliflor 1/4 pequeña

Cebollas 2 medianas

Jengibre pieza de 1 pulgada

Ajo 8-10 dientes

Pimiento verde 1 mediano

Chiles verdes 3-4

Hojas frescas de cilantro 1/4 taza

Guisantes verdes sin cáscara 1/4 taza

Limones 2

Aceite 3 cucharadas

Sal al gusto

Sanjeev Kapoor Pav bhaji masala 1 1/2 cucharadas

Mantequilla 3 cucharadas

Pav 8 (bollos)

Método

Paso 1 -Bolar, enfriar, pelar y rallar las papas. Lave y pique finamente los tomates. Lavar y rallar la coliflor. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla. Pelar y lavar el jengibre, el ajo y moler hasta obtener una pasta fina.

Paso 2: lavar, reducir a la mitad, quitar las semillas y picar finamente el pimiento. Lave, quite los tallos y pique finamente los chiles verdes.

Paso 3: limpie, lave y pique finamente las hojas frescas de cilantro. Lave y hierva los guisantes verdes en agua con sal hasta que estén suaves, escurra y aplaste ligeramente y guárdelos a un lado. Cortar el limón en trozos.

Paso 4: caliente el aceite en una sartén y agregue la cuarta cantidad de cebollas picadas. Saltear hasta que se dore. Agregue los chiles verdes picados y la pasta de ajo y jengibre. Sofreír durante medio minuto.

Paso 5 – Agregue la mitad de la cantidad de tomates picados y cocine a fuego medio de tres a cuatro minutos, revolviendo continuamente o hasta que el aceite se separe del masala. Agregue el pimiento picado, los guisantes hervidos y ligeramente majados, la coliflor rallada, las papas hervidas ralladas, etc.

Paso 6 – Haz que hierva y cocine a fuego lento durante diez minutos, presionando con la parte posterior de la cuchara unas cuantas veces, hasta que todas las verduras estén completamente machacadas. Agregue pav bhajee masala, sal y el resto de los tomates picados. Cocine a fuego medio durante dos minutos, revolviendo

Paso 7 – Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén de fondo grueso o un tawa. Cortar el pav en horizontal en dos y freír en la mantequilla durante medio minuto, presionar dos o tres veces o hasta que el pav sea crujiente y marrón claro.

Paso 8: adornar el bhajee con hojas de cilantro picadas, mantequilla restante y servir caliente con pav acompañado con la cebolla picada restante y rodajas de limón.

Receta 3 – (esto es usando especias orgánicas de una marca llamada phalada)

La forma más fácil de preparar pav bhaji es agregar muchas verduras, especialmente tomates, papas, zanahorias y arvejas, junto con todas las demás verduras de su elección, mantequilla, agua y pavta bhaji masala, y cocinar a presión hasta que estén suaves. Mash las verduras cocidas en una salsa espesa. El bhaji o vegetal sabe mejor cuando se sirve bien caliente junto con la guarnición de hojas frescas de cilantro, cebollas finamente picadas y un montón de mantequilla.

Mejor comido con pan suave con mantequilla.

Puede hacer variaciones como queso pav bhaji, mushroon pav bhaji, requesón pav bhaji, fruta seca phav bhaji, etc.