La gente común de Tailandia no cocina platos vegetarianos muy a menudo. Uno que viene a la mente es kow pad pak , donde ” kow ” = arroz; ” Almohadilla ” = alevines poco profundos; ” Pak ” = palabra general para vegetales.
Simplemente fríe los dientes de ajo (enteros y machacados), cebolla en rodajas, champiñones, brócoli, zanahoria, chillis, etc., en un wok con aceite vegetal caliente, luego agregue el arroz natural previamente hervido y fría hasta que el arroz esté ligeramente crujiente en algunos lugares. No lo agite demasiado porque machacará el arroz; cuidadosamente levante y gire.
Agregue algunos pepinos en rodajas y / o pimientos al final de la cocción. Los pepinos son una adición interesante que ayuda a evitar que el arroz se seque demasiado. Finalmente haga un agujero y fríe un huevo en el medio. A los tailandeses les gusta su arroz frito “kai doi”, es decir, viene con un huevo frito encima. Si prefiere el arroz frito con huevo, es fácil de hacer: simplemente rompa el huevo en el hoyo que hizo; bátalo grueso, haciendo una tortilla cruda, córtalo con la cuchara y dóblalo en el arroz. ¡Pero me gusta el huevo que gotea sobre mi arroz frito!
Sirve con un típico nam chim [1]. Esta es una salsa picante y picante que comúnmente se hace de la siguiente manera: cortar finamente chile rojo, ajo, cilantro y ponerlos en un tazón pequeño. Mezcle la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y revuelva bien. Si la salsa de pescado es demasiado para ti, usa salsa de soja en su lugar. A nadie le importará.
El Pad Pak se puede hacer con las mismas verduras, pero en lugar de agregar arroz, cocine en una salsa hecha con un caldo simple (agregar el jengibre rebanado también es bueno). Use salsa de soja y lima para la salsa, pero no hay reglas. Los tailandeses incluso usan un tipo de salsa en polvo llamada “polvo mágico”; el tipo de cosas que encuentras en bolsitas con fideos paquete.
De lo contrario, los tailandeses agregan muchas verduras como guarniciones a sus alimentos, que incluyen:
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- bambú joven, que se hierve suavemente;
- verdes – rápidamente fritos con ajo y servidos con limón exprimido; un verde común para usar es lo que llamamos bok choy: una hoja ancha. También hay otras hojas que los tailandeses simplemente van y vienen del campo.
- pepinos – simplemente picados en trozos;
- Cebollas de primavera;
- mini berenjenas / berenjenas hervidas – típicamente no completamente maduras;
- lo que llamaríamos judías verdes … comidas crudas; o estos “guisantes” en una vaina que encuentres: Acabas de sacar los “guisantes”. Me gusta llamarlo envoltura de burbujas comestible!
Cualquiera de estos vegetales se serviría como guarnición, generalmente en un plato grande.
“No está completamente maduro” es un tema en Tailandia. Ellos comen fruta de la misma manera. Por ejemplo, un bocadillo común es un mango verde rebanado servido con chile seco y salsa de azúcar.
Otro platillo que he visto cocido es una pasta de hongos, pero de nuevo no es un gran plato principal. Simplemente recolecta algunos hongos, hiérvalos por un tiempo prolongado y luego espolvoréelos con aderezo.
También hay una versión de larb hecha con champiñones. Larb es una ensalada picante y tibia que generalmente se prepara mezclando carnes cocidas en una ensalada de cilantro finamente picada. Nunca he hecho la versión de setas, pero se ve bien: Shimeji Mushroom Laab Recipe
Notas a pie de página
[1] Nam chim – Wikipedia
