La guía que he seguido es que los peces de agua salada son (más o menos) seguros para comer crudos, mientras que los peces de agua dulce no. Ambos pueden tener parásitos microscópicos de varios tipos, pero los que están adaptados para la vida en agua salada no pueden causarte problemas, mientras que los adaptados para la vida en agua dulce tienen muchas más probabilidades de vivir en ti.
¿Qué pescado crudo es adecuado para comer?
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Soy vegetariano y lo más cerca que tengo de comer pescado es a través de cápsulas de aceite de hígado de bacalao. Así que le pregunté a un amigo bengalí, no a los estereotipos, la mayoría de los cuales aman y conocen bien a sus peces. Dijeron y cito: “El pescado crudo en general no es seguro hasta que se congela para matar gérmenes, parásitos, y ese es el tipo utilizado en la fabricación de sushi. Algunos de los siguientes peces:
- Atún (muchos tipos)
- Yellowtail
- Salmón
- Pargo ”
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