Helado turco tradicional, marars dondurması . Pronunciación: Google Translate. El helado en turco es “dondurma”, que significa “congelación”. Pronunciación: Google Translate. Así que ” maraş dondurması ” simplemente significa “helado de [kahraman] maraş”, donde Kahramanmaraş es el nombre de una ciudad donde se originó.
Se espesa con un tubérculo seco de orquídeas en polvo (Salep), que lo hace resistente a la fusión. También es elástico y masticable, lo que significa que se mantiene unido como una sola pieza y se estira, a diferencia del helado común. La masticabilidad proviene de otro ingrediente, una resina de árbol que se utiliza como goma natural, Mastic (resina vegetal). ¡De hecho, puede estirarse como una banda elástica!
Si nunca lo ha tenido, quiero que todos lo prueben. Y ve con pistacho, ya que es el mejor. Me encanta, y encuentro la textura muy interesante y placentera. El sabor también es sorprendente, incluso si vas con el blanco sencillo (no de vainilla). Parte del sabor único proviene de la goma de masilla y parte del agua de rosas. Si vive en Nueva York, Los Ángeles, Londres, etc., es posible que pueda encontrarlo en tiendas especializadas en alimentos, o incluso en un vendedor callejero.
Hay una bebida espesa y caliente reconfortante hecha del mismo tubérculo que tiene el mismo nombre que el tubérculo en polvo, y también es deliciosa: Salep
Aquí hay un extracto de Wikipedia para el helado: Dondurma
Dos cualidades distinguen a los helados turcos: la textura y la resistencia a la fusión, provocada por la inclusión de los espesantes salep , una harina hecha a partir de la raíz de Early Purple Orchid, y masilla , una resina que imparte masticabilidad.
¿Qué hace a alguien un entusiasta? ¿No todos aman la comida?
¿Hay algún libro de cocina o sitio que ofrezca platos veganos que sean ricos en proteínas?
La región de Kahramanmaraş es conocida por maraş dondurması , una variedad que contiene claramente más de lo que se acostumbra; duro y pegajoso, a veces se come con cuchillo y tenedor.
Aquí es donde entra la diversión:
Dondurma se vende comúnmente tanto en carros de vendedores ambulantes como en frentes de tiendas donde la mezcla se bate regularmente con paletas de mango largo para que sea viable. Los vendedores a menudo se burlan del cliente al servir el cono de helado en un palo, y luego quitar el dondurma con el palo girándolo , antes de finalmente dárselo al cliente. Esto a veces resulta en malentendidos entre los clientes que no están familiarizados con la práctica.
¡Tienes que mirar un video de sus bromas!
La siguiente es una compilación de 14 minutos y recomiendo mirarla todo, ya que la risa es contagiosa y me hizo coser, o al menos ver las siguientes partes, ya que contienen un truco especial que el primer video no tenía. ¡No te pierdas la parte que comienza a las 8:45 para algunas habilidades alocadas!
00: 00-1: 30, 3: 45-3: 55, 5: 35-6: 10, 8: 45-9: 55, 10: 15-10: 35
No lo he probado con cuchillo y tenedor, pero esa es una de las maneras en que se sirve en cafeterías y restaurantes. ¡No lo disfrutaría tanto! Los vendedores callejeros usan paletas largas para amasarlo y usan las paletas para llenar los conos, no las primicias occidentales, como debe haber visto en los videos de arriba. Aunque en los cafés y restaurantes, si obtienes un cono, usan primicias, ¡y no hay bromas!
¡Disfruta de algunas fotos y presta especial atención a las dos últimas!
Aquí hay otra forma en la que aparentemente la encontrarás en venta en Turquía: ¡un enorme bloque colgando de una cadena y tallado con motosierras o machetes! Digo aparentemente porque he estado en Turquía 3 veces pero nunca encontré este método:
¡Sí, se saltan el helado como una soga!
