¿Qué es mantequilla de ghee?

Ghee no es solo mantequilla “clarificada”. Es una mantequilla cocida y tarda unos 45 minutos. preparar. Toma una libra de mantequilla y ponla en una olla. Coloque en la estufa sobre una llama media / baja y lleve la mantequilla a fuego lento. Cuando toda el agua se ha evaporado y los sólidos de la leche se han vuelto marrones en el fondo de la sartén, es cuando se termina el ghee. También debería tener un aroma a nuez. Este es un método para conservar la mantequilla cuando no hay refrigeración disponible y se usa principalmente en la cocina india.
También verá ghee en los mercados, pero el color es amarillo y se parece más al estilo occidental de la mantequilla clarificada donde la mantequilla se derrite, los sólidos de la leche se eliminan de la superficie y la mantequilla se decanta dejando el agua atrás.