¿Cuáles son tus platos agridulces favoritos?

No puedo decir que soy un gran admirador de la combinación agridulce, pero lo primero que me vino a la mente fue un plato revuelto frito americanizado llamado Sweet and Sour Chicken . La dulzura proviene de trozos de piña y azúcar. La acidez proviene del vinagre de vino de arroz. Esta receta también es buena con carne de cerdo, en lugar de pollo.

Hay muchas recetas en la web, pero aquí hay una común.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 pechugas de pollo sin hueso, cortadas en tiras
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 4 cucharaditas de fécula de maíz, mezcladas con 4 cucharaditas de agua
• 1 taza de trozos de piña enlatados, escurridos con 1/2 taza de jugo reservado
• 3 cucharadas de azúcar moreno claro
• 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de pimiento verde picado

Direcciones
En una sartén grande antiadherente, caliente el aceite a fuego medio alto. Sazone las tiras de pollo y agregue a la sartén. Pollo marrón y quitar a la placa. Agregue los pimientos rojos y verdes y cocine por 1 minuto. Agregue trozos de piña, jugo, azúcar, vinagre y caldo de pollo y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la salsa comience a reducirse. Agregue la mezcla de almidón de maíz y deje que el líquido hierva a fuego lento. Agregue las tiras de pollo y cocine durante 5 minutos. Sirva sobre arroz blanco cocido al vapor.

Col roja dulce y amarga

Ingredientes
2 o 3 rebanadas de tocino, cortadas
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 lbs Red Cabbage, finamente picada
1 manzana, sin corazón y picado grueso.
2 cucharadas de azúcar moreno
Vino blanco (o vinagre)

Instrucciones
Saltear el tocino cortado en una olla grande. Saltee la cebolla en la grasa de tocino.
Agregue el repollo, la manzana, el azúcar moreno y cubra con vino blanco, lo suficiente como para cubrir apenas el repollo.
Deje hervir a fuego lento hasta que esté listo, suave y sabroso, alrededor de dos horas y media. Sirva caliente directamente de la estufa, se mantiene muy bien y se puede servir días después y solo sabe mejor que el fresco.

Sobre el plato
Esta es una receta holandesa tradicional de Pensilvania que aprendí de mi padre.

Pollo agridulce (o cerdo)

Ingredientes
1 (20 oz) puede pedazos de piña en jugo
Jugo de trozos de piña
1/4 taza (4 cucharadas) de salsa de soja (o media salsa de soja mitad salsa Worcestershire)
1/3 taza de vinagre de vino de arroz
1/4 taza (4 cucharadas) de azúcar morena (o miel)
3 dientes de ajo, aplastados
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional)
2 libras de pollo deshuesado sin piel (o cerdo)
Aceite vegetal para freír
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1 cebolla, cortada en cubitos (opcional)
2 cucharaditas de almidón de maíz disuelto en
2 cucharadas de agua
2 gotas de colorante de comida roja
2 tazas de arroz blanco o integral cocido

Instrucciones
Escurra la piña, reservando el jugo en un tazón pequeño. Agregue la salsa de soja, el vinagre, el azúcar moreno (miel), el ajo, el jengibre, los copos de pimiento rojo al jugo y mezcle bien.
Cortar la carne en trozos pequeños y sofreír con el aceite en una olla pesada hasta que esté casi lista, unos 3 minutos.
Agregue los trozos de pimiento, cebolla y piña y cocine durante 1 minuto más.
Vierta la mezcla de piña y soya y cocine hasta que la salsa hierva. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Agregue la mezcla de almidón de maíz y colorante rojo para alimentos y cocine hasta que la salsa se espese y aclare.
Sirva caliente con arroz.

Sobre el plato
Mi papá solía hacer pollo agridulce de la receta “Alegría de cocinar” o cerdo agridulce. Esto es más bajo en grasa y más fácil de hacer que la mayoría de las recetas que pan y fríen la carne. Papá siempre incluía el colorante rojo para alimentos, se ve muy bien con la piña amarilla y los pimientos verdes.

Pescado agridulce (la traducción literal sería algo así como el pez mandarín ardilla?)

Ingredientes:
1 pez mandarín entero
algunas judías verdes frescas
1 cebolla verde
2 rebanadas de jengibre
sal al gusto (~ 3g)
60 g de almidón
28g de vinagre (consigue la marca china)
1/2 taza de agua
20 g de azúcar
aceite de sésamo al gusto
14g vino de cocina chino
un poco de aceite de cocina
2 cucharadas de ketchup

Instrucciones:
1. Limpia el pez. Separar la cabeza del cuerpo. Despelleja al pez pero deja la cola conectada a ambas piezas.

2. Cortar de arriba a la piel para formar formas de diamante.

3. Mezcle el vino para cocinar, el jengibre, la cebolla y la sal. Extiéndalo uniformemente al pescado y déjelo reposar durante 20 minutos. Cubra el pescado con almidón y ya está listo para freírlo. Tome el pescado por la cola, use una cucharada de aceite caliente para cubrirlo y establecer su forma.

4. Cuando se haya establecido la forma, coloque el pescado en el aceite caliente y fríalo durante 2 minutos. Sáquelo, espere hasta que el aceite esté caliente, luego fríalo de nuevo hasta que la superficie esté dorada. Repita los pasos para cabeza de pez. En una olla aparte, hierva el agua para cocinar las judías verdes.

5. Para hacer la salsa, mezcle agua, vinagre, azúcar, algo de vino para cocinar. En una sartén, saltee el mismo jengibre y la cebolla que se usa para marinar el pescado. Agregue el ketchup y la salsa mixta. Cocine hasta que la salsa esté ligeramente espesa y cubra el pescado cocinado en un plato.
6. Espolvorea con judías verdes cocidas. Alternativamente, también puede espolvorear algunos piñones tostados.

(Imagen de la receta y crédito: 松鼠 的 的 做法 家常 的 做法 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食 美食

Gulab Jamun es uno de los postres indios tradicionales que son fáciles de preparar. Este delicioso postre Gulab Jamun será del agrado de todos los grupos de edad. La mezcla está disponible en el supermercado.

Gulab Jamun es un postre que se come a menudo en festivales, cumpleaños o celebraciones importantes, como los matrimonios, las celebraciones musulmanas de Eid ul-Fitr y Eid al-Adha, y el festival hindú de Diwali (el festival indio de la luz). Hay varios tipos de gulab jamun y cada variedad tiene un sabor y apariencia distintivos.

Gulab jamun

Ingredientes

Polvo de la mezcla de Gulab Jamun – 200gm

Azúcar – 600gm

Agua – 600ml

Cardamomo – 1tspn

Aceite para freír

Para la preparación, comprueba mi video a continuación

Pollo con ciruelas

Un plato persa / iraní que me encanta, y que lentamente he estado tratando de perfeccionar. Las ciruelas / ciruelas agregan una deliciosa riqueza agridulce. No tengo fotos de mi cocina en este momento, así que incluiré algunas de Internet.

Aquí está la receta que adapté: Pollo y guiso de ciruela . Prefiero las pechugas de pollo a los muslos, pero he cocinado con ambos. Como soy muy sensible al olor a pollo crudo o hirviendo, me gusta empacar la carne en una taza de jugo de limón y luego drenar el exceso. Esto agrega una agradable acidez y fragancia a la carne.

Otra variante del plato ( Morgh o Aloo, Persian Chicken y Dried Plum Stew ) agrega manzanas. Aquí hay una foto de la comida:

Este es un plato increíble, simple y celestial. Ha sido un éxito con mis amigos en mi cooperativa universitaria, y no podría recomendarlo lo suficiente.

Hoy ha sido un día para mí para disfrutar de mi herencia judía en Quora y recordar mi juventud y esta pregunta me ayudó a recordar aún más.

Stuffed Cabbage es un plato judío tradicional. Hojas de col rellenas con carne picada y arroz en una salsa agridulce a base de tomate.

En China, he bebido una sopa muy deliciosa, pero me he olvidado de tomar una foto, que era una sopa llena de verduras diferentes, que llaman “sopa de bisutería” por su aspecto, recuerdo ese sabor hasta ahora.

Khatta meetha Karela: (calabaza amarga)