Sospecho que es porque la pizza en la India se basa en la pizza de estilo estadounidense, adaptada a los gustos indios. He comido principalmente pizza de Domino’s y Pizza Hut en India, e incluso los ingredientes clásicos de estilo americano no coinciden del todo con los sabores de Domino’s o Pizza Hut en los Estados Unidos.
Nunca he tenido pizza italiana en Italia, pero he tenido pizza al estilo de Nueva York en esa ciudad y otras. Pero yo mismo he hecho una pizza en un horno casero. Ese es el límite de mi experiencia con la pizza de estilo italiano.
La pizza italiana hecha en Italia, ya sea napolitana, siciliana, romana u otra, utiliza mucho menos queso, y tiene una corteza hecha con harina, levadura, agua y sal. Sin conservantes, muchas verduras frescas y locales. Ese tipo de pizza hecha con restaurantes locales italianos solo se puede producir en hoteles de cinco estrellas que vuelan en todo, incluido el agua local utilizada. Ese tipo de economía no funciona para la mayoría de las articulaciones en la India. Por lo tanto, la pizza sabe diferente. Ni siquiera voy a ver cómo las preferencias de sabor de la India y las restricciones dietéticas han cambiado la forma en que sabe la pizza. Más pimientos picantes o copos de chile, mucho orégano seco (no fresco), varios quesos en lugar de mozzarella de búfala fresca, verduras locales, etc.
(Fuentes: artículos de Wikipedia sobre la pizza. La serie People de NatGeo “Street Foods of the World” se emitió el 19 de marzo de 2017 por la mañana en Nápoles y Palermo)
Espero haber respondido a su pregunta.
