Tanto la cocina india como la tailandesa se apoyan fuertemente en diferentes combinaciones de especias … pero de diferentes tipos entre sí.
La cocina china también utiliza una variedad de especias diferentes, aunque la mayoría de los platos comúnmente conocidos por los occidentales no usan mucha ‘especia’ y hay mucho más de un carácter general dentro de las principales escuelas culinarias chinas para preservar el sabor, la forma y la apariencia natural de ingredientes
Las “especias” tailandesas tienden a ser más de lo que consideramos “a base de hierbas”, con especias como limoncillo, albahaca y chile fresco, mientras que la cocina india utiliza algo más de las especias “aromáticas” como cilantro, cardamomo y cúrcuma (por nombrar algunos) … incluso esto, sin embargo, es una generalización bastante amplia.
Oh … La cocina india tiende a cocinar carne y verduras mucho más a fondo que los tailandeses o los chinos, prefiriendo texturas más suaves en lugar de tiernas. Dicho esto, sin embargo, incluso aparte de estas (muy) observaciones generales, es difícil, y generalmente inútil, hacer afirmaciones radicales sobre * cualquier * cocina.
