La sopa tradicional de minestrone es de sabor brillante, ácida y salada. Las verduras son suaves sin mucho crujido. Me gustaría ir con algo fresco, como fricos, patatas fritas de queso hechas de queso parmesano o montasio rallado (o lo que quieras) y abundante pan de algún tipo. O simple crostini: rebanadas de pan a la plancha ligeramente cepillado con aceite de oliva y se frota con ajo y luego se frota con tomate fresco, espolvoreado con algunas hierbas, etc.
Una ensalada verde siempre es buena también.