Prefacio: preguntas como esta me ponen un poco nervioso. Por un lado, quiero ser franco. Por otro lado, entiendo que me hace sonar como un gilipollas pretencioso. Me mantendría alejado por dos razones. Uno, Quora User sabe tanto sobre esto como yo y su respuesta es hermosa y, dos, alienaría a alguien. Pero desde que John preguntó y porque estoy de un humor cínico después de que precisamente eso sucedió hoy, voy a responder :).
Hay comentarios y luego hay “comentarios”. Si tuvo una comida que obviamente se hizo mal (quemada, congelada, salada, etc.), entonces SÍ, por favor, por favor, dígaselo a su camarero asistente. O solicite ver al administrador del piso de Maitre d ‘.
Nos encanta ese tipo de comentarios. No quiero que nadie abandone el lugar infeliz. Nunca. También quiero saber si la gente está feliz. Hace unos días, un anciano, tal vez de unos 90 años, se acercó arrastrando los pies a la ventana de la exposición y dijo: “Sé que estás ocupado, pero he cocinado muchos beuf borgoña en mi vida, comí aún más, y esta fue la f * cking mejor que he tenido “. Todavía cuido ese cumplido.
Queremos saber lo que sientes ¿Estás feliz? ¿Eres infeliz? Lo que no queremos es un juez de Top Chef en nuestro comedor. Recibimos muchos de esos. “Hay muchas cosas que pasan en este plato” o los tipos de “explosión de sabor en la boca”. El grupo “no es así como Chef X lo hace” o “eso no es tradicional”. Su camarero no necesita consejos sobre cómo cocinar, plato y presente. Perdonen la mala analogía, pero solo porque condujo un automóvil hasta la carrera y vea a Top Gear no significa que deba decirle al equipo McLaren cómo cambiar los neumáticos o correr una carrera. Ese tipo de Monday Night Quarterbacking no es necesario.
Usted dice “a menudo”. Conozco a algunas personas que se sienten de la misma manera y no me gustan. Puede que esté malinterpretando la línea, pero si te sientes como que el chef no sabe lo que hacen, lo mejor que puedes hacer es comer en casa. De alguna manera sabemos lo que estamos haciendo, lo hemos hecho durante años, y aunque el gusto siempre es algo que nos esforzamos por acomodar, la cocina es tanto un arte como una artesanía, y cada uno de nosotros es diferente.
Seamos sinceros. Especialmente en las cenas a nivel de estrellas, es probable que el mesero sepa más sobre usted que usted acerca de la comida, la cocina y nuestros productos. Él quiere saber si todo lo que trajo fue para su satisfacción. Si no fue así, por favor, díganos. Pero no intentes ir a Chopped o Master Chef con nosotros. Para Guarnaschelli es vergonzoso juzgar a los chefs que saben cocinar, y mucho más cuando ven a los comensales tratar de criticar el proceso de pensamiento o la preparación de un chef.
¿Por qué tener comida sigue siendo tan difícil?
¿Alguien está jugando un truco político contra la compañía Nestlé?
¿Confiarías en mariscos de un mercado asiático?
¿Deberían cultivarse alimentos en áreas urbanas o el proceso es demasiado ineficiente?
La versión corta es simple: si quieres escuchar música, juzgar el estilo o sentir que lo estamos haciendo “mal”, no lo hagas. Si queremos asesoramiento o educación en artes culinarias, sabemos a dónde ir. Si cocinamos de una manera que no piense que es “correcta”, es posible que no tenga mucho éxito para convencer al camarero de que está calificado para juzgar. Si la comida está claramente hecha incorrectamente y tiene defectos de calidad obvios … por favor díganos.
