En general, debes cocinar la pasta un poco mal hecha (es decir, un poco más dura, más al dente ) de lo que deseas. Debe agregar un cucharón lleno de agua con almidón para cocinar a la salsa y poner la pasta en la salsa, removiéndola para terminarla, de esta manera la salsa se une mejor a los fideos y parte del sabor se imparte en la pasta. La mayoría de las salsas no son adecuadas para cocinar pastas. No puedo imaginar cocinar espaguetis con salsa boloñesa, por ejemplo.
¿La pasta de una olla es más sabrosa que una pasta hecha de la forma habitual?
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Cómo hacer las especialidades de comida guatemalteca, loroco y queso pupusas
¿Por qué debería ser? Depende de la receta. Si quieres cocinar una pasta para preparar una especial, hay ingredientes y procedimientos. Si cambia uno u otro, haga otra cosa y pruebe si es personal.
Incluso hay “queso” vegano pero NO es queso … o puedes preparar Amatriciana con cebolla pero ¡no es amatriciana! Por ejemplo, la pasta se puede hacer de diferentes tipos de harina y si se compra una de calidad, se tarda entre 11 y 12 minutos en arrullar … una pasta de baja calidad tarda de 6 a 8 minutos … ¡Todo se vuelve diferente en una sola olla!
Personalmente, creo que es mucho más fácil sobrecocer la pasta de esa manera. Me parece que puedes perder la frescura de algunas salsas y pueden terminar demasiado almidonadas.
Simplemente no puedo ver el beneficio de la pasta de una olla. Toma más tiempo, se rompe fácilmente y en la mayoría de las manos parece un desastre.
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