Reshmi Kebab
Equipo / combustible
Seekh o Pinchos: 2
Parrilla de la barbacoa
Carbón
O
Horno eléctrico (temperatura precalentada recomendada a 200 grados) Igual que el anterior, debe precalentarse antes de comenzar a cocinar los Kebabs
Ingredientes
Pechuga de pollo – 4 (200 g cada uno)
Polvo de cardamomo – 25 g
Pimienta blanca – 25 g
Aceite – 50 ml
Pasta de ajo de jengibre – 50 gm
Pasta verde fría – 50 gm
Yogur (cuajada colgada) – 200 gm
Crema – 50 ml
Sal – Según el gusto
Mantequilla / Ghee (mantequilla clarificada) – 100 gm
Método
Lave el pollo y córtelos en tiras gruesas de 1 “pulgadas
Mezcle las especias secas / sal junto con el aceite al pollo y refrigere durante 2 horas
Mezcle la pasta de ajo de jengibre, la pasta de queso verde frío y déjela de lado durante 15 – 20 minutos
Drene cualquier exceso de agua de la mezcla
Agregue yogur y crema al pollo y refrigere por otras 2 horas
Toma los pinchos y perfora todas las piezas de pollo en una línea sin dejar ningún espacio entremedio (ten en cuenta que si tomas tiras largas necesitas asegurarte de perforarlas más de 2 veces como una espiral)
Asómbralos en una parrilla de barbacoa o OTG incluso mejor si usas un horno de arcilla tandoor
Sigue cepillando mantequilla de búfalo / mantequilla para evitar carbonizar
Una vez que el pollo esté cocido, quítelos de los pinchos en un bol
Espolvorear cilantro y chatear Masala y darle una sacudida
Servir caliente con chutney de menta.
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