¡Sí! Así es como preparas los huevos escalfados con anticipación. Agriete los huevos en agua hirviendo a fuego lento y cocine durante 4.5 a 5 minutos hasta que el blanco esté listo pero la yema todavía esté un poco líquida. Inmediatamente sumerja los huevos escalfados en agua helada y refrigere por hasta 24 horas aproximadamente. Vuelva a calentar en agua hirviendo a fuego lento y sirva. Ellos salen a la perfección.
Hacemos algo similar con las salsas holandesa y Bernaise, ambas basadas en huevo. Cocine con anticipación, enfríe y luego vuelva a calentar el agua hirviendo a fuego lento.
Si lo piensas bien, así es como funcionan todos los sándwiches de desayuno preparados congelados a base de huevo y las comidas “calentar y servir”.
