Bizcochos : El término “Bizcocho” proviene de una receta tradicional inglesa de pasteles hechos con una libra de harina, una libra de azúcar, una libra de mantequilla y una libra de huevos. Hoy esas medidas exactas no se usan, pero las tortas de libra son típicamente pesadas, densas, compactas y no demasiado dulces, ya que el sabor proviene en gran medida de la mantequilla. El único líquido que se usa son los huevos, y tradicionalmente no se usa un agente de levadura (aunque algunos pasteles modernos pueden usar polvo de hornear). Los pasteles de libra también son muy versátiles, y son ideales para usar en nísperos, ensaladas de frutas e incluso para tostadas francesas, además de comerlos solos.
Tortas acortadas: este es el término utilizado para referirse a una torta convencional, como la que se cubriría con glaseado y se comería en una fiesta de cumpleaños. También se conoce como pastel de mantequilla. Los pasteles acortados son más ligeros, más aerodinámicos y menos compactos que los pasteles de libra, pero son más densos que los pasteles de espuma como la comida de ángel, y aún tienen un sabor muy rico. Y a diferencia de las tortas, usan un agente de fermentación como bicarbonato de sodio o polvo de hornear para ayudarlos a levantarse, además de usar líquidos que no sean huevos, como el aceite vegetal. Este es el tipo de pastel más común que verá si vive en los Estados Unidos.
Los pasteles de libra pertenecen técnicamente a la categoría de tortas de mantequilla, pero supongo que te estás refiriendo a los dos tipos de tortas que he mencionado anteriormente.
EDITAR: Acabo de ver que pediste algunas recetas. La buena noticia es que puedes encontrar todo tipo de recetas buscando en línea, algo que no era posible en el pasado. Si estás buscando hacer un pastel desde cero, te sugiero que busques en sitios como Pinterest y allrecipes en busca de inspiración, o puedes pedir un kit de postres de bricolaje Red Velvet NYC, donde los ingredientes / la tarjeta de recetas se envían a tu casa. Actualmente no ofrecemos tortas de libra, pero sí tenemos un surtido de tortas de mantequilla, incluida nuestra torta de terciopelo rojo del mismo nombre. ¡Mira el sitio, redvelvetnyc.com, y mira lo que piensas! De lo contrario, feliz cocción!
