Solo para agregar a las excelentes respuestas de John y Achilleas, creo que lo más básico que diferencia al baklava es la pastelería misma. El baklava con el que estamos más familiarizados en Occidente es la versión del Mediterráneo Oriental (turco, griego, sirio / libanés) que utiliza la masa “fina” filo “fina”, que da como resultado un producto muy escamoso y crujiente. En el mundo persa-iraní, donde se origina ‘baqlava’ (¡Argumentos!) Usamos una masa de levadura más tradicional, que crea una confección más suave, masticable, casi como una torta.
Aquí hay una gran receta:
http://www.annamariavolpi.com/ba…
