Su pregunta, incluso la específica, no tiene 1 respuesta.
“¿Qué ingredientes saben bien juntos?” Primero que nada, las culturas específicas juntan los ingredientes de maneras únicas. Lo que una cultura cree que sabe bien puede no ser apreciado en otra cultura. En segundo lugar, cada persona tiene una capacidad diferente para percibir diversos sabores y diferentes experiencias y preferencias de sabor: lo que una persona cree que es demasiado dulce o demasiado salado puede gustarle a otra persona. Podría hacer una larga lista de ejemplos: si no has experimentado esto, solo sé que es cierto.
Acerca de la única “regla” que existe para cocinar es que, en general, a las personas les gusta cierta variabilidad en sus alimentos. Una comida completa -o plato- de ingredientes marrones o blancos no es muy apetitosa. Una comida entera de comidas muy saladas o dulces o blandas tampoco será muy satisfactoria. Lo mismo con textura. Piense en un helado helado con nueces en la parte superior; generalmente se aprecia el contraste en la textura.
Dicho eso, aquí hay formas en que aprendí a ser un mejor cocinero,
- Sea aventurero: pruebe los alimentos de otras cocinas, busque algo en la tienda que se vea interesante. Ve a una feria de comida y prueba cosas. Pruebe a propósito cosas que crea que podrían ser “asquerosas”. Tal vez sea asqueroso o tal vez te guste. De cualquier forma, aprendiste algo. A medida que comienzas a aprender un poco sobre diferentes sabores, condimentos, ingredientes y métodos de cocina, tendrás una biblioteca de cosas que sabes que te gustan y otras no.
- Entrenese – Esto es algo que hacen los mejores cocineros y cocineros. ¿Cómo difieren los diferentes tipos o marcas de especias? Hay muchos tipos diferentes de albahaca, menta, etc. La única forma de saber cómo se diferencian, cuál te gusta y dónde encajan en tu cocina es comprarla y probarla. ¿Por qué una botella de canela molida cuesta $ 5 mientras que la segunda, más pequeña, cuesta $ 10? ¿Cómo saben los palitos de canela diferentes del suelo? Si compro palos enteros y lo molino yo mismo, ¿cómo sabe ahora? Estas son todas las cosas que debes experimentar.
- Comparte con otros, aprende de los demás. La comida debe ser una experiencia compartida. Organice una buena suerte: anime a los demás a hacer algo, incluso si creen que no pueden cocinar. Organice una cena progresiva: pasa de una casa a otra, cada hogar sirve un “plato” de la comida. Tomar una clase. ¿Conoces a alguien con más experiencia en cocina? Pregúnteles si puede venir a cocinar con ellos, o si vendrán a cocinar con usted. Especialmente, encuentre tiempo para hacer esto con un pariente (mamá, abuela, tía, tío) que pueda enseñarle a hacer algo que podría ser una tradición familiar.
- Lee recetas, mira programas en la TV. Las dos críticas que más a menudo escucho a los jueces en los programas de televisión son “Necesita sal” y “Un poco de ácido aclararía el sabor”. O mira algo donde la persona sale y prueba platos de varios restaurantes o países. Incluso si no dan “recetas”, generalmente describen ingredientes y técnicas. Lo primero que hago cuando compro un libro de cocina es “leerlo”; miro lo que me llama la atención y luego leo la receta. Con un poco de experiencia, sabrá lo que le gusta y lo que no le gusta y podrá imaginar cómo va a gustar algo. La mayoría de las recetas se publican porque alguien cree que sabe bien. Sitios web como Epicurious y FoodNetwork te enviarán una receta todos los días. A menudo tienen explicaciones detalladas de técnicas o mejor aún videos de cómo hacer cosas. Hay toneladas de fotos y recetas en Pintrest.
- Experimento: solo arriésgate y pruébalo. Pruebe la receta que parece interesante, incluso si no está seguro de qué sabor tendrá o cómo hacerlo. Cámbielo un poco – ¿Se puede usar extracto de almendra en lugar de vainilla – o romero en lugar de tomillo? Te gusta picante – echa un poco de pimiento picante. Puedes hacer cosas que no te gustan pero la mayoría de las veces no serán absolutamente incomestibles. Mientras tanto, aprendiste mucho.
- La comida es una experiencia: comerla y cocinarla. Solo házlo.
