Antes del advenimiento de la refrigeración y los métodos agrícolas modernos, los mariscos de cualquier tipo eran alimentos para los pobres.
Era maloliente, arriesgado (pudre fácilmente) y poco confiable (mal tiempo, mala estación, aguas heladas durante el invierno) para alimentar a una nación. Los pueblos pesqueros son casi siempre los más pobres de las comunidades. Y bueno, la gente pobre come la comida de la gente pobre. Como tal, para algunas civilizaciones la riqueza fue valorada por la cantidad de vidas que posee, poder salir de la grasa invernal fue visto como un signo de gran riqueza. La langosta y el pescado generalmente no pueden ‘contar con’.
Por supuesto, diferentes civilizaciones comienzan a valorar los mariscos en diferentes momentos, pero el costo actual de los productos pesqueros, es decir, la langosta, ocurre porque todo lo demás se volvió barato y fácilmente disponible, mientras que la mayoría de los productos del mar todavía son productos silvestres. Lo que significa que se volvieron exóticos ya que los ricos pueden comer carne todos los días, pero no así para los mariscos. Hoy en día la disminución de las existencias, junto con las mayores demandas (un efecto natural de una población en crecimiento) mariscos como la langosta tienen un precio mucho más en comparación con otros alimentos de origen terrestre.
Sin embargo, hay esperanzas de mariscos baratos. La última frontera de la domesticación es la acuicultura, algo de lo que yo soy parte. Una vez que lo dominemos, las langostas y diversos alimentos marinos deberían ser mucho más asequibles para todos. Entonces los ricos necesitan encontrar otros alimentos exóticos para arrojar dinero. (desafortunadamente para algunos ya está sucediendo, carne de arbusto)
