Debes comenzar con los mejores tomates.
Los mejores tomates importados italianos son los empacados en frascos de vidrio. No me refiero al tipo de puré sino a todos los tomates de ciruela, como los de las latas.
Si usa tomates enlatados, asegúrese de que sean del tamaño de 28 onzas de tomates italianos importados. Los tomates de calidad superior de Italia se envasan solo en las latas de 28 oz. Los mejores de ellos, si puedes encontrarlos, son de Sicilia. Si no puede encontrarlos, en lo que a mí respecta, cualquier otra lata de 28 onzas servirá, incluidos los DOP ( D enominazione d ‘ O rigine P rotetta) certificados San Marzano.
Después de que tenga sus tomates, algunas salsas básicas son …
Salsa marinara. Saltee las rodajas de cebolla y ajo en aceite de oliva, agregue los tomates (rómpalos apretando con las manos), sal al gusto y cocínelos durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora (de acuerdo con la cantidad de carne cruda que le guste su salsa). 
Carne o vegetales Saltear el ajo y carne (tanto de cerdo como de ternera), pollo o vegetales hasta que se doren, agregue tomates ( divídalos apretando con sus manos), sal al gusto y cocine hasta que se formen pequeños charcos de aceite de color rojo en la parte superior. 
Huevo. Después de preparar la salsa marinara, rompa los huevos en la salsa y déjela cocer durante 15 minutos. 
