Por supuesto. Si los vendedores de levadura pueden hacer levadura seca activa, usted también puede … aunque probablemente no valga la pena. Necesitará una centrífuga y un liofilizador.
Si quieres hacer esto solo para ser frugal a costa de un esfuerzo extra, en vez de eso, debes escalar la levadura comprada. Comience haciendo un lote muy pequeño (digamos un octavo del tamaño normal del lote). Una vez que la levadura está creciendo vigorosamente, duplique la harina y el agua, sin agregar más levadura. Luego duplícalo dos veces más. Voila, has reducido tu presupuesto de levadura en 7/8. Presumiendo que la masa no se ha contaminado (no es muy probable, pero es posible). ¿Realmente valió la pena el esfuerzo? Depende del valor de tu tiempo.
Si, por otro lado, desea el efecto de usar levadura, sin comenzar con la levadura comprada en la tienda, busque “levadura de fruta”, también llamada “agua de levadura”.
También puedes considerar masa fermentada.
