Muchos edulcorantes son en realidad aminoácidos que sabemos como dulces. Lo hacen en cantidades muy pequeñas. A menudo, el valor energético que se ve, aunque es mínimo (0,6 kcal por 100 ml), es en realidad el valor calorífico de esos AA que se van a digerir según cualquier otra fuente de proteína.
¿Cómo se eliminan las calorías de los edulcorantes artificiales del valor calórico de los alimentos?
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El aspartame y la sacarina son sustancias químicas súper dulces muy altas en calorías. Sin embargo, debido a que son tan dulces, pueden usarse en cantidades extremadamente pequeñas, por lo que el valor calórico es insignificante. Mientras tanto, la sucralosa se clora para que el cuerpo no la reconozca ni la absorba.
