¿Cuál es la diferencia entre los raviolis y los tortellini?

Los raviolis están compuestos por dos capas de pasta casera de huevo y harina, luego cuadradas y rellenas con relleno variado, por ejemplo:

• Tortelli di zucca: se llaman tortelli, pero en realidad tienen forma de ravioli y se rellenan con puré de calabaza. Típico de Ferrara y Parma.
• Ravioli di ricotta: lleno de una mezcla de ricotta y verduras como la espinaca, la acelga o el perejil fresco. Típico de Emilia y Toscana.
• Ravioli di patate – relleno con una mezcla de papas hervidas, pasta de tomate y , a veces, salchichas. Típico de las colinas entre Emilia y Toscana.

(siguiente imagen encontrada en google)

Los Tortellini provienen de la cocina boloñesa y de Modenese. Su historia es muy antigua e interesante. se rellenan con una mezcla de lomo de cerdo previamente cocinado y picado, mortadela, jamón serrano y Parmigiano-Reggiano. Tradicionalmente se cocinan y se sirven en caldo de carne.

aquí la receta casera de tortellini y la historia

La pasta italiana lleva el nombre de lo que parece en italiano. Su nombre y origen se remonta a su originador (generalmente) con un historial de cómo llegó a ser. Pero la respuesta corta simple es que los raviolis se llaman pequeños nabos y los tortellini son pequeños pasteles. Los nombres a veces cambian cuando se venden en países que no hablan italiano, ya sea debido a estrategias de marketing o por ignorancia. Por ejemplo, los tortellini a veces se llaman bellybottons y farfalle significa mariposas, pero a veces se venden como pajarita. El tamaño y la forma de la pasta italiana es para apoyar su salsa o relleno, los tortellini tienen forma de mano pequeña y se llenan con ingredientes llenos de sabor que si se colocan en una forma más grande, por ejemplo, un tortelloni, sería más potente. Los tortellini con el agujero en el medio son versiones hechas a máquina de un tortellini y no el aspecto original. Otras formas de pasta rellena como la mezzelune, media luna también se consideran Raviolo (singular), Ravioli (plural). Un tipo de pasta rellena (bola de masa) que se compone de un relleno sellado entre dos capas de masa delgada de pasta de huevo y se sirve en caldo o con una salsa de pasta. Con frecuencia son de forma cuadrada.

La pasta es un alimento básico con almidón en forma de salsas y rellenos.

Los raviolis generalmente comienzan como dos hojas completas de pasta con globs individuales de relleno colocados entre ellos. Esto se corta en piezas individuales bordeadas alrededor del relleno y luego se cierra para cerrar.

Los tortellini se envuelven individualmente.

Me imagino que alguien en el pasado se equivocó al cortar raviolis e “inventar” tortellini (o tortellini “elevado” a raviolis usando una técnica más “refinada”).

El tortellino se elabora entre Bolonia y Modena. El tortellino tiene una mezcla interna de carne y parmesano. Los raviolis se pueden hacer, y su relleno puede hacerse de carne o queso o calabaza o hierbas, etc.

El ravioli es una pasta rellena de forma cuadrada, tortellini es una especie de media luna redonda / pasta rellena en forma de anillo.

Ravioles

Tortellini

Tortellini es redondo y hay un agujero en el medio
Los raviolis son cuadrados o redondos, sin agujeros.

Como alguien que odia la nuez moscada, la principal diferencia para mí es que el tortellini tiene nuez moscada en el relleno y el ravioli no.