Hola mi amigo!
¡Los tacos de pescado son uno de mis platos favoritos en todo el mundo!
Los tacos de pescado (y camarón) se pueden comprar en muchos lugares, pero, al menos para mí, un bajacaliforniano local, no hay mejor lugar para comerlos que directamente en el lugar donde se crearon los tacos de pescado, Ensenada, Baja California (aunque , algunos argumentan que el lugar podría ser San Felipe, también en el mismo estado de Baja California).
Esta receta es la misma receta que mi madre ha usado durante casi 30 años. Lo consiguió de un puesto de tacos en Ensenada y es muy básico, ¡pero delicioso! Voy a separar la receta en dos grandes pasos. El primero, creo, es el más importante de todos, preparar el rebozado y luego sumergir el pescado en esta deliciosa mezcla de rebozado y freírlo. La segunda parte de la receta es hacer el taco real. ¡Vamos a empezar!
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Receta de talud
1 taza de harina
2 huevos
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de orégano
1/4 de una cucharadita de levadura en polvo real
1 lata de cerveza (cerveza mexicana)
Pimienta negra y sal (al gusto)
1 libra de filetes de pescado sin piel o camarones (corte de mariposa) Mariposa Camarones
Aceite de cocina (canola, soja o maíz)
1) Ponga todos los ingredientes en un bol y bata con la mano (puede usar una batidora mezcladora de alimentos), hasta que obtenga una mezcla, de textura similar a la de una mezcla para panqueques. No demasiado líquido, no para marcar, lo suficiente para cubrir el pescado. Si se vuelve líquido, agregue más cucharadas de harina.
2) Ponga de 1 a 2 pulgadas de aceite en una sartén y caliéntela a una temperatura de media a alta.
3) Moje el filete en la masa y cúbralo por completo. Luego ponlo en el aceite caliente. Hazlo pieza por pieza con un par de tenacillas para darle vuelta en unos 2 minutos por lado hasta que se doren.
En la foto de arriba, pescado y camarón Baja Style también conocido como la perfección dorada!
Preparar el taco
1 libra de tortillas de maíz
1/3 taza de mayonesa
1/3 taza de crema agria
1/4 taza de leche
2 tazas de cabagge en rodajas
1 tomate pequeño, cortado en cubitos
media cebolla, picada
1 cilantro picado
Limas
Salsa picante casera (o Sriracha, Tabasco o lo que quieras)
1) Mezcle la mayonesa, la crema y la leche en un tazón pequeño.
2) En otro recipiente, mezcle los tomates cortados en cubitos, las cebollas y el cilantro picado, esta salsa se llama salsa bandera o salsa pico de gallo. También puede agregar algunos chiles verdes picados .
¡Salsa bandera, o bandera de salsa, porque tiene los tres colores de la bandera mexicana!
2) Calienta las tortillas y comienza a construir tu taco:
- Tortilla caliente +
- Pedazo de pescado o camarones
- Cabbagge
- Salsa
- Crema + Mezcla de Mayo
- Jugo de lima en la parte superior
- Repite y disfruta!
