Salsa de pescado se deriva de pescado fermentado, que puede sonar bruto al principio, pero en realidad no es tan loco! Se usa para dar sabor a muchos platos tailandeses y vietnamitas. Es genial en sopas, y le da una fantástica calidad de umami a la comida.
La salsa Worcestershire también usa pescado fermentado, típicamente en forma de pasta de anchoa. ¡Divertido! http://www.wired.com/magazine/20…
http://en.wikipedia.org/wiki/Fis… 
Old Bay Seasoning es una mezcla de especias que es absurdamente popular en Maryland, y se usa con mayor frecuencia en cangrejos y camarones. La mezcla de aderezos incluye mostaza, pimentón, semillas de apio, laurel, pimienta negra y roja, canela, clavo de olor, pimienta de Jamaica, nuez moscada, cardamomo, sal, macis y jengibre. El sabor salado y picante je-ne-sais-quois es fantástico en todo tipo de mariscos, huevos rellenos, palomitas de maíz, papas fritas y patatas fritas (mi placer más culpable es el chip de cangrejo UTZ, que es una papa frita enlazada en Old Bay). Los forasteros me dan miradas extrañas cada vez que menciono Old Bay, así que supongo que no es muy conocido fuera de la costa este.
http://en.wikipedia.org/wiki/ Old … 
Sriracha también conocido como: Cock Sauce, Rooster Juice (refiriéndose al gráfico en la botella). Es una salsa picante tailandesa hecha principalmente de chiles que eleva pho, omelets, hot dogs, hamburguesas, Chipotle Mexican Grill, tequila, whiskey y Bloody Marys a niveles impensables de asombro. Ponlo en cualquier cosa que quieras picante. Lo descubrí por primera vez en un restaurante vietnamita hace muchos años, y desde entonces he estado obsesionado. Hay otras marcas de sriracha disponibles, y usted puede hacer las suyas propias (http://www.seriouseats.com/2010/…). Encuentro que la botella arquetípica marcada con gallo con la tapa verde es absolutamente perfecta y no deseo desviarme de mi marca de confianza.
Sospecho que Sriracha ha estado ganando popularidad últimamente, o los defensores de esta maravillosa salsa picante de chile son completamente fanáticos al respecto. Si todavía no lo viertes en todo, ¡te imploro que lo intentes de inmediato! Puede encontrarlo en la sección internacional / asiática de la mayoría de las tiendas de comestibles.
http://theoatmeal.com/comics/sri…
Usos recomendados:
http://www.bonappetit.com/recipe…
Gran artículo sobre el origen y el creador de sriracha:
http://www.nytimes.com/2009/05/2…
Utilizo algunos guiones de esto como ingrediente secreto en bastantes recetas. Mejora frijoles, salsas de carne, aderezos para ensaladas, salsas de barbacoa, puré de papas, tortillas, verduras salteadas, adobos, panes de carne, albóndigas, hamburguesas, tortillas, sopas, chiles, etc., etc. 
Da un poco más a todas las salsas de tomate y pestos, sopas, panes de carne, hamburguesas, albóndigas, guisos, etc. Uso el doble concentrado en tubos. 