Hay muchas preguntas y problemas que deben ser resueltos en la ciencia y la ingeniería de los alimentos. Voy a enumerar algunos de ellos a continuación. Antes de eso, solo quiero recordarte que la mayoría de las cosas se ven simples y fáciles a primera vista, pero cuando miras en profundidad, verás todos los desafíos.
1. ¿Cómo encontramos una solución para el envenenamiento del pan? ¿Cómo mejoramos la vida útil de pan o frutas, etc. sin usar aditivos ni conservantes?
2. ¿Cómo producimos extractos de plantas naturales (té verde, antocianinas, etc.) de una manera simple y de bajo costo?
3. ¿Cómo mejorar las tecnologías de procesamiento de alimentos, incluyendo la congelación, secado con ahorro de energía y / o mayor eficiencia para reducir el desperdicio en la industria alimentaria?
4. ¿Cómo mejorar las tecnologías de poscosecha para traer más alimentos frescos y maduros para los consumidores?
5. ¿Cómo integrar modelos matemáticos para sistemas alimentarios y simular técnicas de procesamiento de alimentos para establecer enfoques avanzados de control de procesos para la industria alimentaria?
