Las proteínas vegetales hidrolizadas vienen en una variedad de formas. La salsa de soya ya tiene trigo. La salsa Maggi no contiene soja, según mi conocimiento, ni los aminoácidos líquidos de Bragg, que son todas proteínas hidrolizadas.
David Chang y Momofuku desarrollaron Bonji que están hechos de nueces, legumbres y granos. Hay un montón de videos sobre eso. También está Hozon, que es equivalente a miso (la salsa de miso y soja básicamente es equivalente sólida frente a líquido). Al igual que en Hozon y miso, está doubanjiang, que es una pasta de Sichuan que usa habas.
Bonji
Como Robert señala, también hay salsa de pescado, que es un proceso comparable. De hecho, algunos creen que la salsa de soja se originó de la salsa de pescado usando frijoles de soya como relleno.
Lo mejor de la salsa de pescado vietnamita proviene de Phu Quoc
También hay versiones de salsa de pescado hecha de calamar en Japón llamada ishiri.
La historia de Ishiri
