Es solo un hecho que las bananas se echan a perder rápidamente … en todas partes. Muchos plátanos son tan frágiles y tienen un período tan corto de madurez perfecta que no se pueden enviar a ningún lugar más allá de unas pocas millas. Las variedades comerciales, generalmente Cavendish, son más lentas para madurar y tienen pieles más gruesas que muchas otras. Ellos son los mejores ‘cargadores’.
Los plátanos en Nueva York, o en cualquier otra ciudad del norte, tienen que viajar a cierta distancia de los trópicos o semi-trópicos. Necesitan ser recogidos en verde (por lo general, aproximadamente 2/3 maduros) y luego maduran durante el transporte, almacenamiento y distribución. Como la madurez máxima es algo que se mide en cuestión de días (si no horas), las ciudades del norte obtienen bananas que ya están presionando el sobre de madurez.
Puede encontrar un lugar que vuele en sus plátanos, a un precio acorde, si realmente insiste en los plátanos no demasiado maduros. O bien, podría intentar comprar menos plátanos a la vez. No dudo en separar un montón en la exhibición del mercado o, si ya hay racimos rotos, tomar dos o tres a la vez. Puedo consumir esos antes de que se vuelvan demasiado maduros, por lo general.
