¿Cuáles son algunos ejemplos de alimentos fermentados de África?

Soy cocinero y agricultor de segunda generación y diría que no viene mucho de África. No hace mucho tiempo 400,000 africanos murieron de hambre.
Lo sorprendente es que África tiene más agua dulce y tierra agrícola que cualquier otro lugar en la Tierra. El problema es que los africanos están tan absortos en el racismo y otras diferencias que nunca trabajan juntos para lograr nada, ni siquiera para cultivar la avena.
Ciertamente, hay una lección que aprender de esto.