¿Cuánto das cuando comes fuera?

Publiqué lo siguiente en mi blog, Opinions from on High en http://joelbenjamin.net/wordpres …

Propinas

La calidad de una comida se puede mejorar en gran medida por la competencia, la atención, el encanto personal, el esfuerzo adicional y la amabilidad general del servidor. Deberían ser recompensados ​​por el valor que han agregado a la mera comida en sí misma. Se lo han ganado, se lo merecen, y un consejo es una forma de comunicarles nuestro aprecio por lo que han hecho por nosotros. Por supuesto, la otra cara de la moneda es que, si han restado valor a nuestro placer culinario, les debemos a ellos y a los futuros clientes comunicar ese hecho a través de un consejo reducido.

Pero, ¿cómo debemos determinar cuánto nos vamos a ir? Muchas personas tienen en mente una tasa particular que consideran justa y / o generosa y dejan esa cantidad de manera consistente. Pueden dejar menos si el servicio es terrible, pero rara vez dejan más.

Empiezo con una tasa que la mayoría de las personas consideraría generosa y luego la agrego o resta de ella, según si el servicio ha estado por encima o por debajo del promedio. (Yo solía ser camarero y entiendo el estrés que soportan y los pocos consejos y apreciaciones que reciben de otros clientes, así que me inclino por ser generoso).

Comienzo mi evaluación simplemente al ser consciente de lo que siento por el servicio. ¿Fue bueno y malo? Después de eso, considero una serie de factores diferentes. Esto no se hace con una lista de verificación ni con mi tic-tac de elementos en mi mente; es simplemente que soy consciente de los diferentes aspectos de la experiencia gastronómica en la que está involucrado el servidor. Pero eso nunca incluye nada sobre lo cual el servidor no tiene control, como la decoración del restaurante o la calidad de la comida. Pero haría responsable al servidor de cómo reacciona ante mis quejas sobre la comida.

El servidor no puede controlar lo que he pagado por la comida, por lo tanto, si he obtenido un buen precio (con un cupón, una oferta especial, dividir un plato o simplemente es un restaurante barato), agrego al propina. No quiero penalizar al servidor por la excelente oferta que he recibido. Él / ella ha hecho tanto trabajo como si el precio de la comida fuera mayor. Si el gerente dedujo el precio de una comida para uno de nuestro grupo porque algo andaba mal, aún incluyo ese precio cuando calculo la propina.

Yo considero:

• atención: lo agrego si es discreto y resta para suspender (que es el resultado de un entrenamiento deficiente)
• amabilidad – Agrego para compromiso no intrusivo pero resta para intrusiones autoritarias
• tiempo en el restaurante – Agrego por tiempo extra y reste por una estadía corta
• viajes a nuestra mesa a petición nuestra – Agrego para muchos y reste por pocos
• tener que dividir su punta con los servidores de bebidas añadiendo a la punta
• el número de tablas del servidor: agrego para menos tablas (para agregar) y hago concesiones para las demoras si hay muchas tablas

Nuestro placer en la vida se mejora en la medida en que somos conscientes de lo que está sucediendo. Al usar una serie de criterios para efectuar la cantidad de mi propina, me animo a estar consciente de lo que está sucediendo durante el curso de la comida y me ayuda a disfrutarlo mucho más.

Veo que muchas personas tratan a las personas de servicio como si estuvieran allí para servirles y no como personas dignas de respeto y atención. Disfruto viendo a cada persona como única. Cada persona tiene una historia que contar y los camareros y camareras utilizan el lenguaje del servicio de comidas para contarnos una parte de su historia. Creo que nos beneficiamos cuando escuchamos.

Sé que tan pronto como paso por la puerta me están perfilando. Soy negro, y hay un estigma que los negros no dan propina. He estado en ambos extremos como servidor y como mecenas. Cada vez que siento que el servicio es decente, y sé que la persona que me está esperando no es perezosa, tiendo a soltar al menos un 20-25% solo porque sí. No porque creo que soy un representante de los afroamericanos, sino porque sé lo que la mayoría de los servidores pasan a diario y a veces tienen dificultades para llegar a fin de mes.