Aquí está mi suposición sin educación.
La comida es relativamente fácil de inventar. Comparado con, por ejemplo, medicamentos o robots. Probablemente podría tomarme una semana libre y encontrar un nuevo aderezo para ensaladas. Así que no toma mucho tiempo / esfuerzo / inteligencia para llegar a una nueva cosa de “comida”.
Todo ser humano quiere comida. Es un mercado hambriento. (Perdón.) En el momento en que dejas de querer comer, de algún modo optas por no ser humano.
El marketing ha pasado gran parte de los últimos 50 años convenciéndote de que desee cosas que no le gustan, de modo que cuando tiene un mercado prefabricado y una innovación fácil, obtiene el premio gordo.
Desafortunadamente, eso ya no es suficiente. Hay tanta “innovación de alimentos” alrededor que hay docenas de variedades de frijoles horneados, sopas, ketchups de tomate, etc. El desorden en los estantes se siente (a) abrumador y (b) glotón. Vea a Barry Schwartz para el primero y Credit Crunch para el segundo.
Así que está empezando a ver a los supermercados anunciando un corte en las líneas (en el Reino Unido, Morrisons es el más reciente del que recuerdo haber oído hablar al CEO, aunque escuché algo similar sobre Walmart Asda recientemente).
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Entonces, si está en el negocio de la comida, entonces las marcas de elección no funcionarán por mucho más tiempo. Lo que la gente quiere ahora es herencia, confiabilidad y un equilibrio demostrable entre la nutrición, la sociedad y el bolsillo.
