Como otros han señalado, el curry no es una receta india específica, pero estoy adivinando lo que podría significar. Trataré de darte algunos consejos básicos para cocinar lo que llamarías “curry indio”.
1. Puedes tener verduras al curry, huevos, carne o pescado.
2. Las especias básicas que necesitará son sal, cúrcuma en polvo, chile en polvo, garam masala (mezcla de 5 especias), comino, comino negro, cilantro, azúcar. A medida que mejores en cocinar cosas de la India, puedes ir a las especias más complejas.
3. Una serie de salsas indias usan una base de cebolla, pasta de jengibre y ajo y tomate.
4. Como el ingrediente básico más básico, puede calentar el aceite en una sartén, agregar cebollas picadas, pasta de jengibre y ajo, tomates y cocinar por un tiempo, luego agregar las verduras picadas, agregar las especias requeridas en la receta, agregar un poco de agua y revuelve las verduras en la base que has hecho hasta que estén cocidas.
5. Para los peces, primero se lavan y marinan las piezas en sal y cúrcuma y se deja durante algún tiempo para que el agua se drene. Esto quita el olor. A continuación, fría el pescado en aceite (el aceite de mostaza es excelente si está de acuerdo con el sabor). Mantener a un lado. El curry de pescado más simple ahora sería agregar un poco de comino negro al aceite, agregar los pescados fritos, agregar tomates, pasta de jengibre, chile y cúrcuma en polvo, un poco de agua y cocinar a fuego lento durante algún tiempo. Puede agregar otras bases para la salsa, como pasta de mostaza o pasta de semilla de amapola, o pasta de coco seca, dependiendo de la preparación que desee.
6. Para el curry de carne, preferiblemente puede marinar los trozos de carne en papaya cruda (ayuda en la digestión), pasta de jengibre y ajo, sal, cúrcuma, chile, garam masala, tomate / cuajada y dejar por un tiempo (1-3 horas) ) Cuanto más tiempo lo deje en el adobo, mejor saborizarán las especias. Ahora ponga el aceite en una sartén, agregue la carne marinada y mezcle por algún tiempo. Luego ponga la mezcla en una olla a presión, agregue agua y cocine hasta que la carne se ablande. No puede usar la olla a presión y cocinar en una sartén, solo tardará más.
7. Para huevos, hierva y repítalos. Luego fríalos por todos lados hasta que estén dorados. Mantener a un lado. Agregue cebollas picadas al aceite, freír hasta que estén doradas y guárdelas a un lado. Ahora agregue tomates, pasta de jengibre, sal, cúrcuma, chile, una pizca de azúcar al aceite en la sartén y cocine por un tiempo, agregando un poco de agua. A continuación, agregue los huevos y las cebollas y cocine a fuego lento durante un tiempo más. Agregue garam masala un minuto antes de quitar las cosas de la llama. Asegúrese de que todo sea una mezcla homogéneamente recubierta.
Espero que esto te pueda ayudar a empezar. Recuerde agregar agua según su gusto, ya sea que desee una salsa espesa o una salsa ligera. La cúrcuma se agrega en una cantidad muy pequeña, por ejemplo, una pizca.
