Idealmente, se produce cocinando caldo de ostra (es decir, ostras hervidas en agua) hasta que los azúcares y las proteínas reaccionan y se vuelve rico, espeso y marrón.
En la práctica, es una combinación de azúcar moreno, glutamato monosódico (y otros glutamatos) y almidón de maíz, con una pequeña cantidad de ostra real (en forma de esencia, que ha sido tratada con enzimas para descomponer las proteínas).
Hoy en día, las salsas de ostras generalmente se hacen con una base de azúcar y sal y se espesan con almidón de maíz . Los extractos o las esencias de ostra se usan para dar sabor a la salsa base. Otros ingredientes, como la salsa de soja y el glutamato monosódico también se pueden agregar para profundizar el sabor y agregar color.
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