Conocedores: ¿Qué tiene el cilantro que sabe tan bien a muchos en lugar de decir, brotes de Bruselas que saben amargo?

Me inclino a estar de acuerdo con Alex Thagoon en que es bioquímica. También me encanta el cilantro, pero la gente sigue diciéndome que huele a jabón. Sospecho que algunas personas tienen los receptores “correctos” en su nariz para que las moléculas de fragancia de cilantro se unan, mientras que en otros, se unen a los mismos receptores que toman el olor a jabón.

Debo mencionar también que es el * olor *, no el sabor del cilantro, lo que lo distingue. Comer cilantro con nariz tapada es bastante aburrido.

Soy reacio a ser su primera respuesta porque mi opinión es diferente. Exploraría la ciencia del cilantro. Existe un compuesto químico real en la hierba que es delicioso para algunos (como usted) y para otros es anatema. Similar al brócoli, el cilantro es extremadamente desagradable para algunos. Lo comparto solo porque dijiste que tiende a ponerlo en casi todo lo que cocinas. Sería consciente de que alrededor de un tercio de todos los consumidores de cilantro lo encuentran desagradable, y que a veces, especialmente para grupos grandes, es mejor dejarlo de lado como una opción de condimento.

No puedo decir con razón en este caso. No me importa, mi esposa y mi hija no pueden soportarlo. Mi esposa declara que sabe a jabón.

Si sus coles de Bruselas tienen un sabor amargo, intente esto:

Seleccione solo los brotes más pequeños. Preferiblemente no más grande que tu pulgar. Lávelos, luego despegue algunas de las hojas externas y corte algo del tallo.

Hervir en una pequeña cantidad de agua hasta que esté tierna y untar con mantequilla.

Prometo que probablemente cambiarás de opinión después de probarlos de esta manera.