No conozco a nadie que lo haga. Hay una cantidad suficiente de alimentos que contienen umami para encontrar el resultado de sabor neutro deseado.
Además, hay evidencia que sugiere que existe el efecto beneficioso de usar ingredientes naturales
Los alimentos a base de soja contienen péptidos Umami que pueden mejorar el sabor umami.
El glutamato monosódico solo es glutamato puro y no contiene ribonucleótidos 5 ‘, por lo que tiene un sabor umami menos redondeado que una mezcla de ambos. Esto se debe a reacciones sinérgicas entre los ribonucleótidos 5′ (particularmente 5′-IMP, 5’-GMP y 5 ‘ -XMP) y el glutamato.
