El caucho entorpecerá su cuchillo más rápido que los materiales más duros, lo que hará que se rompa para que pueda afilar su filo. Cualquier cosa demasiado suave (o demasiado dura) no doblará los micro bordes de su cuchillo, sino que los romperá. Y eso es difícil de volver a la normalidad.
El caucho también tiene un inmenso problema de control. Una vez que su superficie de trabajo es lo suficientemente suave (y todas las tablas de cortar de goma y plástico flexible que vi eran tan suaves) para insertar algo de “dar” en su manejo, es probable que se haga daño.
Sin embargo, está vinculando una placa de goma que generalmente no es tan mala, la de SaniTuff. Todavía no es mi favorito, ya que hace cuchillos romos más rápido que mis tablas de resina, pero no sufre los problemas de embotamiento y control.
