Cómo cocinar una costilla en una olla de cocción lenta

Depende de lo que quieras decir con “costillas”.
Como plato, estrictamente hablando, no puedes. Prime rib es un plato asado, que requiere el calor seco de un horno, mientras que las ollas de cocimiento lento son intrínsecamente un método de calor húmedo.

Sin embargo, si solo te estás refiriendo a los cortes de la costilla principal, entonces puedes cocinarlo en una olla de cocción lenta, al igual que cualquier otro corte de carne dura, sumergirlo en un líquido y dejar que se cocine a fuego lento durante 8-9 horas. Debo añadir que no creo que sea una buena forma de cocinar las costillas.

Tu no Prime Rib debe ser chamuscado sobre un quemador caliente y caliente (o en un horno si es necesario) o -lo mejor aún- en una parrilla por un minuto más o menos hasta que haya una costra que retenga en los jugos.

Luego, debe cocinarse hasta que comience a cambiar de rojo a rosa, de nuevo en un horno o, idealmente, en una parrilla. Luego, debe retirarse del fuego, cubrirse con papel de aluminio y dejarse en reposo hasta que llegue la hora de comer.

Cualquier otra cosa es un desperdicio de carne fina. Si una olla de cocción lenta es su única forma de cocinar, es mejor que cocine asado durante horas y horas (cuanto más, mejor mientras lo mantenga hidratado) debajo de un poco de caldo de carne. También puedes cortar una cebolla blanca y tirarla para condimentar, junto con el condimento que desees. He usado Worcestershire y salsa de soja, por ejemplo.

No estoy tratando de insultar; es demasiado impreciso con una olla de cocción lenta para obtener la carne correcta, además no se puede obtener la corteza con una olla de cocción lenta. Con la costilla costando lo que hace, no tiene sentido que no sea perfecto.