Mi primero fue mi favorito, las albóndigas de ciruela checas
Plum Dumplings (Svestkove Knedliky)
2 tazas de harina
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 taza de leche
1 cucharadita de sal
Mezcle el huevo con mantequilla y leche. Agregue sal. Tamizar la harina en un tablero y agregar la primera mezcla, amasar hasta que quede suave. Corta la masa en trozos pequeños y envuélvela en forma pareja alrededor de la fruta (¡asegúrate de preenchufar la fruta!). Selle bien alrededor. Coloque albóndigas en una olla grande con agua salada hirviendo y cocínelas durante aproximadamente 8 minutos. No cocine en exceso. Retirar del agua inmediatamente, espolvorear con mantequilla derretida y mantener en un colador sobre agua caliente hasta que esté listo para servir. Arregle en un plato, espolvoree con más mantequilla derretida y azúcar. Para cubrir se puede usar queso picado desmenuzado, semillas de amapola molida o migas de pan fritas en mantequilla.
Nota: tradicionalmente hecho con ciruelas. Descubrimos que los albaricoques y las fresas funcionan (y saben) igual de bien.
Fuente: libro de recetas de repostería checo eslovaco copyright 1952 por Charlotte G. Masaryk Society, NY, NY