¿Por qué todo sabe a pollo?

El pollo industrial en los Estados Unidos es distinto ya que carece de sabor. Los estadounidenses tienden a preferir la carne blanca, y como resultado, los pollos destinados a la mesa son criados para crecer rápidamente los senos grandes. Estos pollos son sacrificados a menudo después de menos de 2 meses de vida. Los animales no viven lo suficiente como para desarrollar los sabores complejos que un animal salvaje podría obtener a través de una larga vida y una dieta variada. Por lo tanto, el pollo industrial sabe muy poco sin sabor añadido.

La razón por la que “todo” sabe a pollo es porque muchas carnes de cerdo y de res se han industrializado de la misma manera que el pollo. La carne de cerdo producida en masa en particular carece de muchos de los compuestos de sabor que un cerdo salvaje podría tener. Los peces no se han criado de la misma manera que los animales terrestres, pero se cultivan, y los estadounidenses parecen preferir los mariscos de sabor más suave como el bagre, el bacalao o la tilapia, en lugar de las capturas más interesantes.