Lo especial de la crema irlandesa comprada en la tienda, como los baileys, es que la grasa de la crema de vaca no flocula y termina como una gruesa capa encima del líquido. Los fabricantes de estas bebidas evitan esto a través de una homogeneización completa, aplicando fuerza física, lo que resulta en glóbulos grasos más pequeños. Estos glóbulos más pequeños requieren más tiempo para formar glóbulos más grandes y, por lo tanto, son menos propensos a separarse del líquido homogeneizado. 
Por lo tanto, si desea fabricar y consumir su crema irlandesa rápidamente, definitivamente puede jugar con recetas como las que se encuentran en línea.
http://allrecipes.com/recipe/ori…
Hacer cosas como dejar de lado el jarabe de chocolate o el café en polvo es poco probable que afecte la emulsión de una manera que notará en cuestión de horas. Si sientes que realmente necesitas estos ingredientes desde el punto de vista del sabor, hay cientos de recetas caseras de jarabe de chocolate en línea. ¿Por qué no ser un poco creativo y probar el jarabe de arce?
Si quieres hacer una crema irlandesa casera para tu bar, y esperar que se quede por mucho tiempo, seguiría una receta con la que alguien ha tenido éxito bastante de cerca. Si diverges de una receta, asegúrate de tener sustitutos que sean funcionalmente similares (un jarabe azucarado para el jarabe de chocolate), ya que el equilibrio de todos los ingredientes afectará a la emulsión.
Si quieres realmente hacer un producto casero, mira este enlace. Lo real usa una sal de citrato para unir parte del calcio de la crema, lo que ayuda aún más a la estabilidad del producto: http: //books.google.ca/books? Id = …
