La temperatura máxima del agua líquida es de 100º C. El mínimo es 0º. Si bien estos se pueden cambiar un poco cuando hay otros compuestos disueltos en el agua, los cambios son bastante pequeños. (Por ejemplo, el agua salada se congela a -2º C.) En realidad, no hay una temperatura máxima para el agua, siempre que cuente vapor.
Lo que está sucediendo aquí es que la energía que estás poniendo en el agua aumenta la temperatura, pero una vez que alcanzas el punto de gas, la temperatura permanece estable hasta que toda el agua se evapora. Ahora, técnicamente, el agua en realidad va a temperaturas superiores a los 100º C, pero el agua que es más alta que 100º es en realidad vapor, y eso escapa; es el agua líquida que se queda a 100º.
Ahora, tener otros compuestos en la sopa afectará ligeramente este máximo de temperatura, pero aún alcanzará un punto de ebullición donde la temperatura se mantendrá constante hasta que toda el agua se haya convertido en vapor. Y luego estás friendo o salteando tu sopa, que probablemente no es el plan.
