El único secreto para cocinar el sinangag perfecto es usar el arroz sobrante que ha estado en la nevera por más de 12 horas, esto seca el arroz y facilita el manejo durante el proceso de cocción. Nunca use un arroz cocido suave como el jazmín demasiado cocido o sobre agua, ya que no saltearía muy bien, para estar realmente seguro use la variante basmati ya que este tipo de arroz no se pega, cuanto más flojo sea el arroz, mejor.
Otro secreto es usar la cantidad perfecta de ajo (por lo general, 2 dientes por 1 taza) y su corte, golpearlos sin triturar y nunca usar una prensa de ajo, el proceso de martilleo. El sabor diferirá en función de cómo se prepare su ajo, también noté que la piel de ajo en las primeras etapas de la cocción ayuda, simplemente quítelos antes de servirlos.
Finalmente, asegúrate de que el wok que usas se caliente primero antes de poner el arroz para que no se pegue. Para ver la receta completa, puedes visitar mi blog aquí -> Sinangag – Ang Sarap
