Cazuelas: ¿Completa las comidas de un solo plato? Entrantes acompañados de un panecillo y algunos crudités? ¿Una forma de recalentar una comida completa de componentes sobrantes?
Hay un mundo de recetas de cazuelas, y la esencia de una cazuela es que puede dividirse entre sus platos sin cambiar su naturaleza. Eso podría requerir poner primero la cazuela en un tazón para mezclar, o en una olla / sartén en la que cocinar fideos, o dorar las carnes y cocinar los ingredientes aromáticos.
Esos platos también facilitarán tener una comida convencional de carne-almidón-veg, aunque es probable que desee cocinar cosas antes de cargar el plato (s).
Deberá armar sus cazuelas u otras comidas para que los diversos componentes estén lo suficientemente cocinados pero no demasiado cocidos. Comience con la suposición de que puede recalentar todo.
Usando un horno de microondas, la comida alrededor del borde exterior del plato se calentará más que lo que esté en el centro, suponiendo que coloque el plato en el medio del microondas durante 2 o 3 o 4 minutos. Deje un espacio aéreo en el medio del plato o coloque los alimentos de modo que los elementos densos estén alrededor del exterior.
En un horno convencional, el efecto es menos pronunciado, pero calentar todo lleva más tiempo, y en realidad puede ser más fácil cocinar todos los componentes en el plato, al mismo tiempo.
Mi sugerencia para construir una cazuela es mantener proporciones saludables y de buen gusto entre los distintos tipos de ingredientes:
- Proteína: carne, mariscos, tofu, legumbres (¿no en el microondas?) La mayoría de las personas piensa en términos de hacer que este sea el ingrediente principal. Es caro, no siempre saludable como patrón, y tiende a hacer que sus platos sean muy similares. Antes de armar la cazuela, dore las carnes para obtener sabor y consistencia.
- Almidón / carbohidratos: papa, pasta, arroz. Es posible que desee precocinar los elementos que sean mejores cuando estén hervidos o hervidos a fuego lento. Esto puede ser lo que le da mala fama a las cazuelas, llenando el plato con almidón demasiado cocido. Use suficiente para rellenar los espacios entre las verduras y otras partes interesantes.
- Vegetales: Ligeramente caros por libra, pero no tan densos como los productos proteínicos, por lo que puede permitirse el lujo de usarlos en abundancia. Corte las cosas del tamaño de un bocado, colóquelas en agua hirviendo o vapor MUY brevemente, si es necesario, para que no estén bien cocidas. O puede dorarlas o tostarlas rápidamente, calientes y breves.
- Salsa: hay salsas clásicas, salsas a fuego lento, salsas preparadas con ingredientes que no quieres saber, reducciones simples o salsas a base de goteos y desglosados de proteínas, o una pizca de vino y soja y agua con aromas aromáticos. Las grasas y los lácteos también sirven bien. Pon lo suficiente como para humedecer la comida y lograr tu objetivo de sabor; Tenga cuidado con hacer una sopa no deseada.
- Condimentos: No se olvide de hierbas, especias, sal y pimienta y otros condimentos y saborizantes. Aquí es donde una cazuela puede convertirse simplemente en una forma interesante de calentar y servir comida, en lugar de un insulto mortal. La creatividad un día puede alternar con la comodidad al siguiente.
Hay un par de artículos que atraviesan las líneas de ingredientes. Ellos pueden tomar la cazuela si no estás atento.
Frijoles. Tanto las proteínas como los carbohidratos, los frijoles pueden hacer una comida abundante, satisfactoria y abundante. Los frijoles no funcionan bien en un microondas si su estructura no se descompone. La humedad se cocinará desde el centro de un frijol, lenteja o semilla, mientras que el exterior se desintegra, dejando la textura de grava pequeña. Asegúrese de hervir a fuego lento muy bien antes de ponerlos en el plato.
La quinua también combina abundantes proteínas y carbohidratos. Su debilidad, una vez cocida, es su sabor uniforme y suave.
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Probablemente disfrutarás más de tus cazuelas si puedes incluir contrastes y complementos de sabor, textura y color.
