Nominaré crudites , vegetales crudos. Éstas incluyen:
- apio,
- flores de coliflor,
- flores de brócoli,
- Zanahoria,
- rábanos rojos,
- daikon,
- jicama,
- nabo,
- pimiento dulce,
- Pepino,
- espárragos,
- cebollines suaves.
Reconozco que a menudo necesitan sal o alguna fuente de grasa “para sentir la boca”. A menudo los sumerjo en cosas como:
- queso crema, natural o con sabor
- maní u otra mantequilla de nueces,
- pasta de sésamo o hummous, lisa o con adiciones como el ajo o la aceituna picada,
- inmersión hecha con crema agria o mayonesa,
- guacamole o pesto o chutney de hierbas de la India
