Podría hacer una suposición razonable sobre la próxima gran tendencia alimentaria en los EE. UU., Al observar lo que actualmente está en tendencia en California en general, y en Los Ángeles en particular.
Este es el por qué:
Antes de que alguien pensara unir las palabras “gourmet” y “food truck”, el chef de LA, Roy Choi, estaba alimentando a los hambrientos clubbers con su camioneta taco coreana Kogi. Se ha popularizado en algunas otras ciudades, pero se enfrenta a obstáculos en la forma de ordenanzas de la ciudad (excesivamente) rigurosas en la mayoría de las otras áreas. 
(Crédito fotográfico de Flickr: participaciones)
Si bien la idea de maridar yogurt helado con frutas frescas probablemente comenzó en Corea del Sur, Pinkberry importó el concepto y golpeó a Los Ángeles con una explosión en 2005. El concepto ha sido copiado una y otra vez, y todavía se está extendiendo. 
(Crédito de la foto de Flickr: pamlau)
Chef Sang Yoon se hizo cargo de un pequeño bar en Santa Mónica llamado Father’s Office en 2000, y comenzó a ofrecer comida de alta calidad y buena para acompañar su microbrew (antes se llamaba “cerveza artesanal”), mucho antes de que el término “gastropub” fuera atrapado. en los EE. UU. 
(Crédito de Flickr: muy rico)
En base a mis observaciones en Los Ángeles en los últimos años, voy a hacer un par de conjeturas:
En las tiendas de té de burbujas, ¿cuál es la diferencia entre una nieve y un granizado?
¿Cuál es el mejor sitio web para recetas de cócteles?
¿Cómo es agregar budín en boba?
¿Cuáles son algunos alimentos y bebidas que saben mejor a medida que envejecen?
Café especial
Algunas veces llamado Third Wave Coffee, este es quizás el anti Starbucks, donde en lugar de vender leche azucarada con sabor a café, esta tendencia actual que se popularizó en Australia y Escandinavia busca resaltar la artesanía y el arte detrás del cultivo y la preparación del café. La degustación de café, a menudo acompañada con notas de sabor detalladas en el envase, se lleva a cabo de manera similar a la del vino. El origen específico del café, el proceso de secado utilizado, la técnica de tostado y, por último, el método de elaboración de la cerveza, todo contribuye al remolino de sabores en su taza. 
(Crédito de Flickr: toolmantim)
Granja a tabla
Alice Waters ha estado haciendo esto desde la década de 1970 con Chez Panisse, así que esto no es algo nuevo en los Estados Unidos. En un alejamiento de la reputación estereotipada y saludable de “comida de conejo” de California, lo que parece diferente sobre la tendencia actual es la combinación del abastecimiento local de ingredientes de temporada y el abundante tipo de cocina de confort “rústica urbana”. Por ejemplo, este plato de carne a la parrilla de The Hart and the Hunter, utiliza carne de vacuno y verduras de origen local cosechadas en su máximo sabor, ordenadas junto con bizcochos sureños esponjosos cargados de mantequilla. 
(Crédito de Flickr: OneMoreBiteBlog)
